Månedens+bufet+Østerbro


 * Månedens buffet **

** Menuen er sammensat af ugens pose, og vi har valgt at bruge den på følgende måde: **
100 gram Smør 200 gram Sukker 3 Æg 150 gram Kogte kolde kartofler 150 gram Hvedemel 1 tsk.Bagepulver 2 tsk.Mandelessens
 * __ Mazarinkage med kartofler __**

Glasur: 150 gram Flormelis 20 gram Kakao 0.5 dl.Vand

Pynt: 10 gram Mandler, smuttede

Fedtstoffet blødgøres til en konsistens som mayonnaise, og røres godt sammen med sukkeret. Derefter tilsættes æggeblommerne en ad gangen under stadig omrøring, og samtidig tilsættes mandelessensen. Så røres moset kartoffel i, hvorefter mel og bagepulver tilsættes. Til sidst røres de stiftpiskede æggehvider forsigtigt i. Den færdige dej fyldes i en smurt eller raspet springform, kan også fordeles i 2 lagkageforme. Bages på ovnens nederste riller ved 175 grader C i ca. 45 minutter. Ovnen skal have den rette temperatur fra starten. Når kagen er afkølet, glaseres den og drysse med hakkede mandler.


 * __ Ingredienser Fællesspisning d. 24/2-2016 __**

- risotto - porre - hvidløg drysses efter tilberedning med - ristede kejserhatte og - høvlet parmesan
 * Risotto**

- hvidkål - edamebønner - soya - sød chilisauce - lime - ingefær - ristede sesamfrø
 * Lynstegt hvidkål**

- fintsnittet hvidkål - æbletern - karrypasta - fiskesauce - honning - olie - salt og peber - fintsnittet rå porre
 * Hvidkål og æbletern**

- kartofler - timian - salt
 * Ovenbagte kartofler**

- rødløg - rødvindseddike - salt bagt i ovn, til de er møre
 * Rødløg**


 * __ Ingredienser Fællesspisning d. 27/1-2016 __**

- grønkål - smørristede shitakesvampe - hvidløg - piskefløde - reven cheddar - hasselnødder
 * Grønkålsgratin**

- kartofler - rosmarinkviste - olivenolie - salt - sesamfrø
 * Kartoffelbåde i ovn**

- Dijonsennep - olivenolie - rødvinsbalsamico - reven peberrod - kapers
 * Rødbedesalat**
 * -** kogte rødbeder i tern

- forårsløg - gule løg - hvidløg - gulerødder let ristes i - olivenolie - karry - spidskommen - timian - salt - peber Græskartern kommes i grønsagsbouillon tilsættes, så det dækker grønsagerne (hvis man bruger selleri, pastinak ell. lign. behøver man ikke bouillon). Det hele koges til græskarternene er møre. Kogte kikærter tilsættes og lige inden servering kommes rå udskivede courgetter i. Hertil serveres couscous og harissa (chilipasta).
 * Couscous med græsker**

- Finhakket rå grønkål - Syrlige æbler i tern - granatæble kerner til pynt. Dressing: - Fløde - citron (saft og revet skal) - salt og peber
 * Grønkåls salat**

- Fuldkorns pasta Sauce: - Olie eller smør - porre (el forårsløg) Dampes i min 30 min - hvidvin tilsættes - revet parmasan - salt og peber Pastaen vendes i saucen og drysses med ristede svampe med salt/peber/røget paprika og evn lidt ekstra parmasan.
 * Pasta med porre og svampe**

- Skrællede skorzone rødder (opbevares i citronvand indtil stegning) Ristes på panden i olie- Pyntes med ristede hasselnødder, karse og radiser i skiver og overhældes med: Vinagrette: - Citronsaft og skal - olie - salt og peber
 * Råstegte skorzonerødder**

- Løg - hvidløg - hakkede flåede tomater - røget eller edelsüss paprika - salt og peber Sauteres og koges sammen til en kraftig sauce. - Blandede rodfrugter, her brugte vi: Kartofler, skorzonerødder, gulerødder og hokaido Blancheres og koges møre i tomat saucen. Server gerne med creme fraiche og groft brød.
 * Rodfrugt gullash**


 * __ Ingredienser i retterne d. 16/12-2015 __**

- hokkaido græskar - tomat - karrypasta - røde linser - hvidløg - kokosmælk
 * Hokkaidosuppe**

- 3 røde chili - ingefær - 4 stjerneanis - 4 fed hvidløg - sojasauce - 4 forårsløg - sesamfrø - sesamolie
 * Kinesisk inspireret rødkål**
 * -** fintsnittet rødkål

- fintsnittet rødkål - æblebåde - granatæblekerner - ristede valnødder - honning - citron/appelsinsaft
 * Rødkålssalat I**

- dampet selleri - fintsnittet porre - blå ost - valnødder - vinaigrette (Dijonsennep, olivenolie, balsamico, hvidløg, salt og peber)
 * Rødkålssalat II**
 * -** fintsnittet rødkål

- rosenkål (kogt i vand med salt og timian og stegt bagefter) - tomat - ost
 * Gratinerede Rosenkål I**

- rosenkål (kogt i vand med salt og timian og stegt bagefter) - bechamel sauce - ost
 * Gratinerede Rosenkål II**


 * Bagte rødbeder m. yoghurt**
 * -** rødbede i tern bagt i ovn med salt, peber og balsamico
 * -** græsk yoghurt med pesto og Dijonsennep

- æblemosten koges ind og hældes over pastinakkerne - persille
 * Ristede pastinakker**
 * -** flækkede pastinakker brunes i olivenolie, tilsættes æblemost og færdigtilberedes til de er møre

- champignons - fintsnittet porre - kogt pasta - ristede mandler - chiliflager - parmesan - lime
 * Lynstegte champignons med pasta**


 * Æblepie**

Læg et lag madæbler i både i et ovnfast fad - drys med kanel og rosiner.

Smuldre dej:

- 2 kopper mel

- 1½ kop sukker

- 125 g smør

- hakkede nødder/mandler

Bages i 145 minutter ved 175 grader til den er gylden


 * November 2015: **


 * Oktober 2015: **

Gulerods/græskarsuppe med Dukkah
 * Septembers pose, opskrifter: **

Chilli con kål

Savoy med mandler

Ovnbagt fennikel Bønner med porre Sesamkartofler i ovnen Karameliseret hokaido Tomatsalat
 * Fennikel i både
 * Lidt olie
 * salt+peber+herbes de provence
 * 500g Bønner blancheres
 * 1-1 1/2Porrer steges på pande i olie og lidt hvid balsamico
 * 6-7 fed hvidløg i skiver steges til de er bløde i rigeligt olie
 * 1 dl solsikkerkerner ristet på pande
 * Blandes, husk salt + peber
 * Kartofler i både
 * et gavmildt drys sesam
 * (røget)Paprika eller spidskommen
 * salt + peber
 * 1 Hokaido i tern
 * 1 spsk honning
 * 3 spsk olie
 * Salt, peber, timian
 * Ovnen ved 175grader i en lille time, til græskaret er mørt
 * 5 Tomater i tern
 * 1/2 porre/1 lille løg
 * 1/2 spsk balsamico eddike
 * 1/2 spsk olivenolie
 * salt + peber
 * lidt fennikel top