Pakkemester+på+Vesterbro


 * //Det kan være nyttigt at have pedellens (Tommy) telefonnummer. Det er: 30454567.//**

** Pakkemesterhåndbog ** ** Guiden til den gode pakkemestervagt ** Københavns Fødevarefællesskab Vesterbro Opdateret 01/03-2018

Kære pakkemester Du er i dag ansvarlig for pakningen af ugens poser. Overordnet betyder det, at du skal sørge for at låse op til lokalerne, instruere pakkerne i pakning af poser, omrokering af bordene i loungen og rengøring af skolekøkken samt eventuelt oplære pakkemesterlærling, hvis der er en. Som udgangspunkt skal pakkemesteren ikke selv pakke, flytte borde eller gøre rent, men derimod have overblik, tage beslutninger og sørge for god stemning. Eksempelvis kan en god pakkemester springe til, når en pakkestation skal have fjernet en tom æblekasse eller mangler en ny sæk kartofler. Pakkemesteren kan også være den, der laver kaffe og the, så det er klart til pausen. Selvom pakkemesteren som udgangspunkt ikke skal deltage i arbejdet, kan det ske, at der enten mangler pakkere, eller at der er tidspres, og så skal pakkemesteren selvfølgelig hjælpe til, hvor der mangler hænder. Gør dig allerførst og i god tid bekendt med skemaet for ugens pose, som findes her: http://kbhff.wikispaces.com/Ugens+pose (vælg ”Her finder du ugens pose” og vælg derefter fanen ”VES” nederst i arket). Denne side indeholder vigtige informationer, som du skal bruge under og efter vagten. Herunder kan du se alle de konkrete punkter, du er ansvarlig for, samt en nogenlunde kronologisk guide til at udføre alle opgaverne. God vagt! 1) **Nøgle**  - Nøglerne hentes på aftalt sted. Hvis du ikke ved hvor det er, kontakter du tovholderen på pakkelauget.   2) **Pakkeseddel** - Som pakkemester er det dig, der skal vide, hvor mange poser, der skal pakkes, og hvilke mængder grøntsager, der skal i poserne. Oversigten, også kaldet ”pakkesedlen”, finder du i wikien under ”Ugens pose” http://kbhff.wikispaces.com/Ugens+pose (vælg ”Her finder du ugens pose” og vælg derefter fanen ”VES” nederst i arket). Pakkesedlen kommer sammen med grøntsagerne. - Vær opmærksom på, at der er et antal "ekstraposer". Disse pakkes samlet i en netpose eller kasse, så køkkenet kan tage hvad de skal bruge og resten går til løssalget.

3) **Oplåsning**  - Pedellens (Tommy) telefonnummer er 30454567, hvis du har spørgsmål eller problemer i forbindelse med skolen og lokalerne.   - Normalt er skolen åben, når du kommer, undtagen i skoleferierne. Der skal du bruge koden til alarmen, for at komme ind. Kontakt tovholderen hvis du ikke har fået koden.   4) **Socialt** - Skab en god afslappet stemning, lav kaffe og byd gerne køkkenholdet o.a. på en kop 5) **Klargøring**  - Grøntsagerne er blevet båret ned i køkkenet eller i loungen af modtagervagten.    - Hvis der ikke er adgang til køkkenet, pakkes grøntsagerne i loungen   - Hent pakkemesterkassen i vores depot i kælderen.   - Hent vægte og metalvægtskåle i kælderen.   - Find plasticark i pakkemesterkassen og dæk bordene med dem – pas på ikke at lægge plastik på kogepladerne eller stille kasser eller andre ting på dem.  - Hent stofposer fra depotet og tæl det antal op, som svarer til antallet af bestilte poser.   - Hvis der er grøntsager, som er skrøbelige, sarte eller modtagelige overfor jord (svampe, krydderurter, bær og lignende), skal de pakkes i en brun papirspose for sig. Disse hentes i kælderen. 6) **Pakning**  - Alle pakkere skal inden pakningen vaske hænder.  - Bestem rækkefølgen for pakningen af de forskellige grøntsager. De tunge grøntsager skal i posen først, de lette og skrøbelige skal i til sidst.   - Stil grøntsagerne op ved bordene i den bestemte rækkefølge.   - Sørg for, at pakkerne fordeles på de forskellige stationer.   - De færdigpakkede poser stilles ind på scenen.  <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Skal der også pakkes frugtposer, pakkes de //ikke// i de brune stofposer, men i papirsposer, net e.l.  <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Til sidst sørger du for, at poserne tælles efter, så du er sikker på, at I har pakket det korrekte antal. 7) **Oprydning og rengøring** <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Bordene i loungen gøres klar til fællesspisning.   <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Stil overskydende grøntsager i løssalget.   <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Stil to vægte og metalskåle i løssalget.   <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Plastikarkene rengøres og lægges tilbage i kassen, kasserne pakkes og stilles tilbage i kælderen sammen med vægte, metalskåle, de grønne plastikkasser med videre.  <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Smid skraldeposer og sammenfoldet pap ud i de respektive containere i skolegården (nøglen passer også til skraldeburet).   <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Tør bordene af.   <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Fej gulvet.    9) **Indkøb** <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Er der ved at være mangel på kaffe, te med videre, skriv til tovholderen. Mangler der mælk eller noget andet, læg ud så får du refunderet pengene i løssalget. 13) **Afslutning**  <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Overdrag nøglen til kassemesteren, som giver nøglen videre til lukkevagten, når denne møder ind.   <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Er der kaffe/the/mælk i overskud, sættes dette ind i loungen til dem, som er på vagt.   <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Send gerne feedback om vagten til tovholderen, og husk at melde til tovholderen, hvis der er pakkere, som ikke er mødt op til deres vagt.    14) **Diverse** <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Hvis der er behov for internetadgang, kan du slutte Fødevarefællesskabets internet til. I kassemesterkassen ligger en hvid boks, som skal sluttes til for enden af det røde bord i loungen. Herefter kan nettet tilgås trådløst under navnet ”kartoffel” med kodeord ”persille”. Har du brug for en computer, findes den i en blomstret stofpose i kassemesterens kasse. <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Du kan komme ud for at blive kontaktet af foreninger og lignende, som gerne vil have, at vi vedlægger brochurer eller andet i poserne. Hertil er svaret altid, at vi aldrig lægger noget i poserne, men at vi gerne vil samarbejde med andre lokale. Disse må kontakte styregruppen pr. mail vesterbro@kbhff.dk, som tager stilling til videre samarbejde. Uden styresgruppens samtykke må der ikke lægges brochurer frem eller hænges information op om andet end Fødevarefællesskabets egne aktiviteter. 15) **Krisehåndtering**  <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Ved spørgsmål kan du altid skrive eller ringe til pakkelaugets tovholder. Vedkommendes kontaktoplysninger kan du se øverst her [].   <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Pedellens (Tommy) telefonnummer er 30454567.   <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Ind i mellem får vi ikke leveret den korrekte mængde grøntsager. Dette kan skyldes flere forhold:   <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Nogle gange leverer avlerne ikke det, der er aftalt. Dette vil som regel opdages af modtagerholdet, som vil gøre opmærksom på dette, enten ved at ringe til dig eller ved at efterlade en seddel sammen med grøntsagerne. I disse tilfælde vil medlemmerne få penge tilbage enten samme dag, næste uge eller ind på deres konto. For dig betyder det, at I enten ikke skal pakke den pågældende grøntsag, hvis den slet ikke er leveret, eller at I skal pakke en mindre mængde i hver pose. <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Det kan også ske, at det er chaufførerne, som har læsset en forkert mængde grøntsager af. Dette vil du typisk opdage, når du laver den grove optælling af grøntsager, inden pakningen begynder. Hvis der er leveret for meget eller for lidt af en grøntsag, skal du kontakte fælleslageret (smertegrænsen er 5 procent, så hvis manglen eller overskuddet holder sig indenfor 5 procent, skal fælleslageret ikke kontaktes). Fælleslagerets kontaktperson og dennes kontaktinformation findes øverst i skemaet over ugens pose her http://kbhff.wikispaces.com/Ugens+pose (vælg ”Her finder du ugens pose” og se øverst). Hvis chaufførerne har leveret forkert, vil en anden afdeling også enten have for meget eller for lidt, og i samarbejde med fælleslagerkontaktpersonen finder du en løsning på leveringsproblemet. I praksis vil det ofte betyde, at chaufførerne kører mellem de to afdelinger og leverer de overskydende grøntsager til den afdeling, som mangler. <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Oftest sker det, at den manglende mængde grøntsager er forholdsvis lille. Den opdages derfor først, når I er langt henne i pakningen. Det er her din vurdering, hvad der skal ske: <span style="font-family: &#39;Lucida Grande&#39;;">- Nogle gange er der et lille overskud af grøntsager, når poserne er færdigpakkede. Overskuddet sættes ud i løssalget, som sørger for at få det solgt.
 * Enten strækker I den resterende mængde af den pågældende grøntsag til de resterende poser, hvis manglen er ganske lille. Dette vil ikke betyde noget for andre laug, og du skal blot nøjes med at skrive det i kvalitetsskemaet på wikien.
 * Det kan også være, at der er bestilt løssalg af den pågældende grøntsag, og I kan i så fald tage herfra for at fylde poserne. Hvis du vælger denne løsning, skal du huske at informere løssalgsvagterne om dette og notere, hvor meget eller hvor mange af grøntsagerne, I har taget fra løssalget.
 * En sidste mulighed, eller nødvendighed, er at pakke de sidste poser helt uden den manglende grøntsag. Disse poser skal du sørge for at holde adskilt fra de ”rigtige” poser. Hvis der er nogle af de almindelige, bestilte poser, som er mangelfulde, skal du oplyse det til kassemesteren, som kan afsætte disse poser til villige medlemmer ved kompensere for det manglende indhold med enten refusion eller grønt fra løssalget.
 * I alle tilfælde skal du skrive mængdeproblemer i kvalitetsskemaet på wikien.