Seminar+om+fremtidens+fødevarefællesskaber+2.12.2013

=Seminar om fremtidens fødevarefællesskaber= toc Københavns Fødevarefællesskab (KBHFF) og forskningsgruppen Foodscapes, Innovation og Netværk (FINe) på Aalborg Universitet i København afholdt et fælles seminar om fremtidigt samarbejde mellem lokale avlere og fødevarefællesskaberne.


 * Seminaret fandt sted den 2. december 2013 kl. 15-19**
 * på Aalborg Universitet København, A. C. Meyers Vænge 15, 2450 København SV.**

Formålet med seminaret var at skabe en åben platform for dialog mellem økologiske producenter og fødevarefællesskaber og dermed støtte udviklingen af robuste samarbejder mellem avlerne og deres kunder. Anledningen til seminaret er, at såvel KBHFF som avlerne står ud for store udfordringer.

Efter en meget succesfuld vækst i KBHFF er der opstået et meget stort og presserende behov for at tilpasse organisationen, for derved at fastholde medlemmerne, styrke samarbejdet med avlerne og stabilisere den daglige drift. De økologiske avlere er på den anden side presset på priser og aftaler i de konventionelle afsætningskanaler, og fødevarefællesskaberne udgør et nyt og interessant marked for dem.

Med seminaret ønskede vi konkret at diskutere hvordan er en vision for Københavns Fødevarefællessskab skal se ud, hvordan KBHFF kan udvikle sig og hvordan man kan skabe bæredygtige modeller for udvikling af fremtidige fødevarefællsskaber.

15.00: Velkomst: Mogens Bisgaard (KBHFF) 15.10: Visionerne med det nye program for udvikling af fødevarefællesskaber, v. repræsentant fra Fødevareministeriet 15.25 Avlernes forventninger til fremtidige samarbejder mellem lokale avlere og fødevarefællesskaber: 15.50: Fødevarer og fødevarefællesskaber: succeser og udfordringer: 16.10: Kaffepause 16.25: Park Slope Food-Coop i Brooklyn: 40 års erfaring (oplæg + Q&A): Joe Holtz (PSFC General Coordinators) (via skype) 16.55: World Café med idéudvikling og erfaringsudveksling med følgende spor:
 * Program**
 * Søren Larsen (Bakkegården)
 * Mar van der List (Svanholm)
 * Sandra Villumsen (Københavns Fødevarefællesskab)
 * Vivi Vendt (Ramløse-Annisse Fødevarefællesskab)
 * 1) Logistik for små fødevarefællesskaber – Hvordan kan vi samarbejde om at forbedre distributionen af fødevarer til de små fødevarefællesskaber?
 * 2) Logistik og distribution i København – Hvordan kan vi samarbejde om logistik og distribution af fødevarer i København?
 * 3) Markedsføring af økologiske fødevarer – Hvordan kan vi motivere flere til at købe økologiske fødevarer?
 * 4) Nye varegrupper – Hvordan kan vi introducere nye varegrupper (kød, mejeriprodukter, tørvarer, etc.) i fødevarefællesskaberne?
 * 5) Avlerbesøg – Hvordan kan vi samarbejde om at lave besøg og aktiviteter på gårdene?
 * 6) Forretningsmodeller og indtjeningsmuligheder – Hvordan kan fødevarefællesskaberne tjene penge til at dække drifts- og udviklingsomkostninger?
 * 7) Styrkelse af lokalt fællesskab – Hvordan kan vi styrke det lokale fællesskab, der driver fødevarefællesskaberne?
 * 8) Koordinering af frivillige – Hvordan kan vi bedst strukturere og koordinere det frivillige arbejde i de enkelte fødevarefællesskaber?
 * 9) Samarbejde på tværs mellem fødevarefællesskaberne – hvordan kan vi samarbejde om IT, indkøb, logistik, arrangementer mm.?

18.25: Opsamling 18:30: Kaffe og networking 19:00: Afslutning

=Opsamling fra World Café=

**1. Logistik for små fødevarefællesskaber**

 * Forslag til konkrete tiltag:**
 * Landsdækkende register over fødevarefællesskaber på DØFF.dk
 * Landsdækkende register over økologiske avlere
 * Opbygning af faste køreruter mellem avlere, butikker, fødevarefællesskaber og restauranter – en naturlig udvikling i distribution.
 * Centralt placerede lagre ifht. avlere og fødevarefællesskaber. Centralt distributionscenter f.eks. i Roskilde til levering for Nordsjælland og Hovedstadsområdet.
 * Store avlere tager varer med fra små avlere i deres leveringsrunder.
 * Evt. CO2-neutral kørsel med el-biler.

**2. Koordinering af frivillige**
Overordnet er det vigtigt, at fødevarefællesskaberne kan rumme mange former for motivation, og derfor arbejder med at afklare, hvad der motiverer folk, og give dem opgaver, der opfylder disse behov.
 * Socialt
 * ideologisk
 * CV / Karriere
 * fødevarer/mad

Desuden er det vigtigt at stille krav: Klar kommunikation om hvad konsekvenserne er, hvis man ikke tager sine vagter. Men samtidigt holde sig åben og inkluderende for nye – med fokus på positiv kommunikation.


 * Forslag til konkrete tiltag:**
 * Fokus på arbejdsglæde: Sørge for at det er sjovt at tage en vagt. Gode idéer til mere glæde: Mere kage, musik, spil, gøgl og hygge (inspireret af Pike's Place markedet i Seattle, hvor de kaster med fiskene).
 * Fokus på byde de nye medlemmer ordentligt velkommen. Arbejde med at finde opgaver og plads til alle de nye. God infovagt-service til at informere om foreningen.
 * Gøre alle opgaver synlige – gode og klare arbejdsbeskrivelser. Medlemmerne skal ses og høres. Også via sociale medier.
 * Små teams, så arbejdet bliver mere synligt.
 * Lav årlig oprydning i medlemmer – f.eks. ved at indføre et årligt kontingent, så medlemmerne "fornyer" deres løfte og interesse i fødevarefællesskabet.

**3. Logistik og distribution i København**

 * Forslag til konkrete tiltag:**
 * Fælles lager for fødevarefællesskaber og producenter, er giver mulighed for mere fleksible bestillinger. Oplysning om produkter for næste uge.
 * Mulighed for åbning i flere dage, måske lukke nogle af de mindste afdelinger ned.
 * Pt. koster transport og distribution 6-9 kroner – altså en ret stor andel af varens pris (baseret på 400 poser).
 * Evt. med en deltidsansat lager-leder


 * Interesserede ifht. videre arbejde (skriv dig gerne på, hvis du er interesseret!)**
 * **Navn** || **Organisation** || **Email** ||
 * Charles Woollen || KBHFF || charles@woollen.dk ||

**4. Markedsføring af økologiske fødevarer**
For at appellere bredere skal der være mindre fokus på fællesskabet, og mere fokus på produkterne. Fokus på forskellen på fødevarefællesskabernes grøntsager og dem man kan få andre steder (supermarkederne):
 * lokal forankring
 * sæsonbaseret
 * muligt at ønske specifikke sorter
 * muligt at sætte højere krav til FFs leverandører (100% øko gødning, sorter, sædskifte, lønninger)
 * synliggøre evt. miljøgevinst, CO2-fodaftryk etc. Branding: I harmoni med naturen


 * Forslag til konkrete tiltag:**
 * Landmandsblog, tættere kontakt til avlerne, f.eks. med små film
 * Flyer: "10 gode grunde til at være medlem af et fødevarefællesskab"
 * Lejre Fødevarefællesskab uddeler gulerødder foran den lokale biograf. Let snack, der ikke sviner. Kan nemt kopieres andre steder.
 * Hvert medlem er ambassadør for fødevarefællesskaberne: Kan holde lette elevator-taler og inspirere andre til at blive medlemmer.

**5. Nye fødevaregrupper**
Udvidelse af varesortimentet er vejen til at udvide fødevarefællesskaberne og gøre dem til medlemmernes "one-stop shop"

I Lejre FF inviterer avlere og producenter til at sælge direkte hos dem. På den måde står avlerne selv for fødevaregodkendelse.


 * Forslag til konkrete tiltag:**
 * Fælles afklaring af krav, hvis fødevarefællesskaberne vil handle med fisk/kød/mejeri
 * Etablere en fælles konsulent eller ekspert, der kan afklare regler i forhold til hygiejne/kød/etc og rådgive ** alle ** fødevarefællesskaber.
 * Afklaring af financieringsmuligheder (anparter eller samarbejde med avlerne):
 * køl
 * lager
 * logistik


 * Interesserede ifht. videre arbejde (skriv dig gerne på, hvis du er interesseret!)**
 * **Navn** || **Organisation** || **Email** ||
 * Asger Sommer ||  || asger_sommer@hotmail.com ||

**6. Forretningsmodeller og muligheder**
Større indtjening forudsætter stor volumen. Udgangspunktet må være at tiltrække kunder/medlemmer med kvalitetsvarer.

Et mål kunne være at etablere en fælles butik/hub/køkken:
 * producenterne ejer lokalet
 * drives af fødevarefællesskabets medlemmer
 * flere løssalgsmuligheder / varegrupper
 * arrangementer

Der vil være en del udgifter forbundet med dette:
 * driftsudgifter
 * investering i producenter (f.eks. en "Community-Supported Agriculture" model med "medlemsaktier" (indskud)
 * transportudgifter

En gruppe i KBHFF arbejder specifikt med dette. Læs mere her.
 * Forslag til konkrete tiltag:**
 * Fundraising til fælles butik
 * Opbygning af model til etablering, som kan kopieres af andre fødevarefællesskaber


 * Interesserede ifht. videre arbejde (skriv dig gerne på, hvis du er interesseret!)**
 * **Navn** || **Organisation** || **Email** ||
 * Charles Woollen || KBHFF || charles@woollen.dk ||

**7. Styrkelse af det lokale fællesskab**

 * 1) Styrke værdigrundlaget bag fødevarefællesskaberne
 * 2) Fokus på at opbygge resilience i stil med Occupy-bevægelsen
 * 3) Synliggøre og understrege ejerskabsrelationen mellem fødevarefællesskaberne og avlerne – f.eks. gennem fællesarrangementer, lugeture, svampeture, vilde planter, etc.
 * 4) Feedback i form af ros og anerkendelse af medlemsinitiativer
 * 5) Omlægning til økologi styrker det store fællesskab på længere sigt.
 * 6) Involvering og tid er en forudsætning for fællesskab
 * 7) Køber man en pose grøntsager eller en ideologi? – eller begge dele?


 * Forslag til konkrete tiltag:**
 * Fællesspisning
 * Opskriftdeling
 * Filmaftener
 * Sommerlejre
 * Smagsprøver i butikkerne

**8. Samarbejde mellem fødevarefællesskaberne**
Muligheder for samarbejde:
 * Erfaringsudveksling omkring opstart af fødevarefællesskaberne
 * Fælles udvikling af f.eks.
 * indkøbssystemer
 * bestillings- og betalingssystemer
 * lagerstyringssystemer
 * medlemsdatabaser ([|se f.eks. KBHFFs system her])
 * kommunikations. og samarbejdssystemer ([|se f.eks. KBHFFs samarbejdsplatform her])
 * distributionssystemer (fælles lager og transport)
 * Opstartsmanual til nye fødevarefællesskaber
 * Fælles opskriftsdatabase ("kend din grøntsag", wiki med viden om råvarer)
 * Fælles stemme i den offentlige debat
 * Evt. ansætte en person til at varetage juridiske spørgsmål – svarer på henvendelser fra alle fødevarefællesskaber (f.eks i forhold til fødevarestyrelsen)


 * Forslag til konkrete tiltag:**
 * Årligt tilbagevendende workcamp (ikke flere møder, men hygge og erfaringsudveksling) – planlægningsmøde i starten af 2014.


 * Interesserede ifht. videre arbejde (skriv dig gerne på, hvis du er interesseret!)**
 * **Navn** || **Organisation** || **Email** ||
 * Marie Hertz || KBHFF || mariehertz@hotmail.com ||

**9. Avlerbesøg og aktiviteter på gårdene**

 * Logistik mellem besøgende og avlere: Offentlig transport, afhentning af avlerne, leje bil eller bus?
 * Forskellige slags besøg – weekend eller heldagsture
 * som gæst
 * som arbejdskraft
 * selvpluk/høst/opgravning
 * Sommerlejr
 * WWOOFing på gårde – f.eks. Stengården, 1 eller 2 ugers sommerferie
 * Boligbytte mellem avlere og medlemmer (ferieafløsere)
 * Avlerne ind til byen med grønt i samarbejde med fødevarefællesskabernes arrangementsgrupper i lokalafdelinger, skoler, børnehaver


 * Forslag til konkrete tiltag:**
 * Kontakt teamkoordinatorer og få ønsker, input og forslag fra medlemmerne.
 * Avler-arrangementer på tværs af afdelingerne.
 * Skabe direkte relation mellem avlere og medlemmer
 * Udspil til avlerne.
 * Forarbejde mht. klare aftaler og forventningsafstemning med avlerne. Planlægge og udarbejde program for året!


 * Interesserede ifht. videre arbejde (skriv dig gerne på, hvis du er interesseret!)**
 * **Navn** || **Organisation** || **Email** ||
 * Estrid Haulrich || KBHFF || estridhaulrich@hotmail.com ||